Ｂ級グルメ：釜山（プサン）、慶州、済州島おいしい旅

Ｂ級グルメ

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元祖トゥッペギチプ

朝がやさしい味のお粥だったので、ランチにはちょっと辛い料理を食べに行きました。
元祖（ウォンジョ）トゥッペギチプ　というこじんまりした家庭的なお店です。場所は西面のロッテの裏の通り（済州家のある通り）からさらに1本入ったところです。

【元祖（ウォンジョ）トゥッペギチプの正面】

表に料理の写真が載っている看板があるのが目印です。小さい土鍋入りの熱々の鍋料理とサービスの副菜（小皿に色々～たくさん出ましたよ）と、ご飯も付いています。
スンドゥプチゲ（おぼろ豆腐の辛い鍋）と海鮮トゥッペギ（味噌味ベースの海鮮鍋）を二人でシェアしていただきました。

【スンドゥプチゲ】

スンドゥプチゲは大好きで、ソウルとか色々なところで食べましたが、ここのはかなり満足度が高いと思います。
辛くない白いスンドゥプチゲもあるようですが、やはり辛いほうが断然いいですね。
ポテトサラダとか、海草の和え物、もちろんナムルやキムチも各種ついて、おかずも充実。
葉っぱや昆布で巻いて食べられるように、野菜も付いてきます。
この内容でスンドゥプチゲが５０００W。海鮮トゥッペギは６０００Wは超お値打ちです。

【海鮮トゥッペギチプ】

海鮮トゥッペギはシーフード入りで、イカやムール貝、小さいカニなどの具が入っています。このお値段なので豪華な具材がふんだんに　というわけにはいきませんが、充分過ぎるくらいでした。
スンドゥプチゲほどではありませんが、やはり辛くて韓国らしい味がします。

お昼はもちろん朝も早くから営業しているので、朝食をしっかりとりたい時にもいいかも。
店内に釜山在住と思われる日本人男性客がいらっしゃって、お帰りの時に「おかずは、なんぼでもお替りできますよ～」と声をかけていただきました。

【無料のおかず～おかわり自由】

お店の方と韓国語でお話されていたので、多分　常連さんなのでしょうね。
でも、すっかり満腹で、お替りは必要ありませんでした。（笑）

こういう家庭的な良心的なお店はほっとしますね。オススメです。

済州家（西面）のアワビ粥

済州家のアワビ粥。南浦洞のお店でいただきました。
以前にも書きましたが、だいたい釜山に行くと朝食にアワビのおかゆを食べるのがお約束となっています。

今回も食べてきました。ソウルでもアワビ粥を食べたことがあるのですが、やはり済州家のものは美味しいです。キモがたくさん入っているせいか濃厚です。
しかし、気のせいか値段は一緒なのですが、以前よりトッピングされているアワビのスライスが減ったような。。。韓国も徐々に物価が上がっているので、致し方ないことですね。

【アワビ粥】
済州家　アワビ粥

もう一品はウニのスープ。こちらもうまいですよ～。贅沢にウニが入っていて７０００Ｗはお値打ちだと思います。

【ウニスープ】
済州家　ウニス＾プ

ちょうど団体客が入っていて満席のため、少し外で待ちましたが、対応が早いので席が空いたらお料理はすぐに運ばれてきました。

この済州家は西面のロッテデパートの裏手にも支店があり、ロッテホテルにお泊りの場合はこちらが便利ですね。
お店の外観の写真は西面の方を写したものです。

【済州家（西面）】
済州家　西面

ソウルナビにも掲載されていますが、クーポンが使えるのは西面の店のみのようです。
本店とは多少メニューが異なりアワビラーメンなどもあるようで、こちらも興味をそそられます。
ＷＥＢの書き込みでは本店のほうがアワビが多いとか色々なご意見があるようなので、一度自分で確かめてみたくなりました。

【済州家（西面）のアワビ水槽】
済州家　西面

ソウルサムゲタン（参鶏湯）

韓国料理の代表ともいえるサムゲタン（参鶏湯）ですが、実はこれまで何度も韓国に行っているのに、一度も食べたことが無かったのです。

今回は思い切って参鶏湯に挑戦してみました。

鶏のお姿がリアルでちょっと怖くて、今まで敬遠していたのですが、やはり試してみないことには
わかりませんからね。というわけで、色々リサーチをした結果、ホテルからも歩いていける南浦洞の名店「ソウルサムゲタン」にお邪魔しました。

場所は大通りから一本は行ったところで、ニワトリの看板が出ているのですぐわかります。

【ソウルサムゲタン（参鶏湯）】

【ソウルサムゲタン入口】

【ソウルサムゲタン店内】

2人で行ったので参鶏湯を1人前と、もうひとつの名物ローストチキンを1人前頼んで、シェアしてみました。参鶏湯はプレーンなものの他に、アワビ入りとかもあるのですがビギナーなので、最初はオーソドックに通常の参鶏湯にしました。（１２０００Ｗ）

キムチなどの副菜と、サービスの人参酒が出てきました。

次にお待ちかねメインの参鶏湯がぐつぐつと美味しそうな音を立てて運ばれてきました。
熱い内に、小皿に入ったそうめんを投入。
スープが濃厚でコラーゲンがたっぷりな感じ。味は薄味なので塩を足したり、キムチと一緒に食べたりして調整します。

【サムゲタン（参鶏湯）】
サムゲタン参鶏湯

鶏のおなかにはもち米とかナツメとか色々入っています。形状も思ったほどリアルでなく、普通に食べられました。他の韓国料理に比べるとパンチに欠けますが、滋養たっぷりな感じで体にもよさそうです。

もう一品のローストチキンはこんがりローストした香ばしいお料理で、ぱりっとした皮の食感がなかなかです。こちらも味つけはお好みで、塩や小皿の調味料をつけながらいただきます。
（１００００Ｗ）

【ローストチキン】

お好みもあるでしょうが、やはり一度は試してみる価値がありますよ。
次は別のお店でも食べ比べて見ましょう。

シンチャントースト

シンチャントーストは釜山　国際市場の入り組んだ路地にある、屋台兼店舗みたいなお店です。
やさしそうなおじさんが、手際よくトーストを作ってくれます。朝ごはんや、ちょっと小腹がすいた時のおやつ、辛い料理に飽きた時なんかにぴったりです。

店内で食べることもできますが、持ち帰りもOK。フルーツジュースなどの飲み物も揃っています。
帰りの船の中で食べようかと、テイクアウトしましたが、焼き立てをほおばれば、もっと美味しかったでしょうね。。。

種類は通常のトースト（卵サンド）や、ハム、チーズ、スペシャルなど色々あるのですが、まずは基本のトーストを注文しました。鉄板の上で,具になる玉子焼きやパンを同時進行で焼きながら味付けをして～と一連のパフォーマンスを眺めているだけでも楽しめます。

おじさんは日本語も上手なので、言葉の心配も無く助かりました。
このシンチャントーストは、なんと30年以上の歴史があるとか。。驚きですね。
こんがり焼けたトーストパンにふんわり食感の卵の組み合わせが絶妙。また食べたいな～

石焼ビビンバ

海雲台のパラダイス免税店を見た後は、「月見の丘」にあるレストランで
石焼ビビンバのランチを頂きました。

メインのビビンバ以外に、小さいおかずが各種とスープやキムチが付いていて
ちょうどいいボリュームでした。

漢字だと「海月亭」という店で、ビビンバ以外に焼肉もやっているようです。
今回のコースに含まれているランチで、大して期待もしてなかったのですが、
予想外に美味しくてちょっと得した気分になりました。
ロケーションも良く、海雲台をドライブしながら景色も楽しめ一石二鳥。

今までにも色々な店のビビンバを試しましたが、どの店でもほとんどハズレなく、
たいてい満足できました。
それくらいポピュラーな定番料理なんですね。

彩りよく並んだ具を思いっきりかき混ぜて、混ぜて混ぜてトコトン混ぜる。
お好みでコチュジャンを好きなだけ投入。
ハフハフ言いながら頂くのが正しい食べ方。遠慮せず混ぜるのがコツかも。

ビビム＝混ぜる　パップ＝ご飯　の名前の通りですね。
他に釜山では西面にある「西面三五亭」の石焼ビビンバが美味しいそうなので、
次回はぜひチャレンジしてみようと思います。

【海月亭～石焼ビビンバ】

余談ですが、私は家でもビビンバを時々作るのですが、石焼の器がなくても
ホットプレートで比較的上手に焦げ目もついて美味しく出来ますよ。
ごま油を引いた上にご飯を乗せ、ナルムを何種類か用意して、キムチや卵を
トッピング。味付けは醤油やコチュジャンでテキトーに。
簡単だし、けっこういけますよ。

プサンのナクチボックムはＢ級グルメの代表

テナガダコの甘辛炒め"ナクチボックム"はソウルなどでも食べられますが、
釜山のものも最高です。
各お店で微妙に味付けやスタイルも違うので、色々食べ比べるのも楽しそう。

だいぶ前に西面で食べたナクチボックムは、生きたタコをぶつ切りにして鍋に放り込み煮込んだ激辛味でした。

今回は現代デパートのあるエリア、凡一洞駅の近くのナクチボックムの
老舗「ハルメチプジョバンナクチ」という店に行ってみました。
釜山では有名店らしく、期待が膨らみます。

【ナクチボックムのお店～ハルメチプジョバンナクチ】
済州家

タコだけのものとか、えびやホルモンをＭＩＸしたものとかいくつか種類があり、迷いましたが、タコとエビのＭＩＸを注文しました。

店のおばさんは日本語はわからないのですが、なんとなく意思の疎通はできて、すぐに鍋の準備を整えてくれました。
焼肉などと同様、作るのはお店の人にお任せしていればＯＫ。
食べごろになったら、ちゃんと教えてくれます。

ここのは、それほど激辛ではなく食べやすい味。ぐつぐつ煮えていく様が
食欲を刺激します。
期待通り美味しい！！最後はご飯を投入し、残ったエキスをからめ取る。
思わずつぶやく　マシッソヨ～　ああ幸せだ。

【ナクチボックムのお店～ハルメチプジョバンナクチの煮る前】
済州家

【ハルメチプジョバンナクチの完成】
済州家

充分辛いと思うのですが、隣のテーブルの韓国人のお兄さんは、「辛さが足りない」と
クレームをつけているようでした。
お店の人が、コチュジャンや唐辛子の粉を追加で入れて調整していましたね。
どこまで辛くすれば気が済むんだ！！

この料理はテナガダコをタマネギ、ネギ、青唐辛子などの野菜と甘辛く炒めたもの。
ナクチ＝テナガダコ、ボックム＝炒め物　の意味です。
粉唐辛子、コチュジャン、醤油などを混ぜ合わせた調味ダレで炒めます。
専門店では焼肉のように鉄板（鉄鍋）で炒めながら食べます。

もともと気取らない庶民の味なので、お値段もお手ごろで、この店では
１人前が６０００～７０００Ｗ程度でした。

【ナクチボックム～締めはごはんを入れてまぜごはん】
済州家

プサンの朝食はアワビ粥で決まり

プサンに行くと必ず食べたくなるのが「アワビ粥」です。

朝ごはんの定番といえば「済州家」のアワビ粥で決まりでしょう。
ホテルの朝食はパスしてぜひ試す価値ありです。

場所は南浦洞周辺で、日本人が良く利用する釜山観光ホテルの近くにあります。済州家（チェジュガ）はアワビ粥で有名なお店ですが、他にもウニのスープなども絶品です。

【済州家】

店名の示すとおり、済州島出身のおばさんが作る本格的なアワビで、その美味しさは韓国一とも言われているようです。
アワビは済州島から直送されているそうです。テレビや雑誌の取材などもたくさん来る人気店で、日本人率が非常に高いです。

【アワビ粥】
済州家アワビ粥

焼き魚などもありますが、注文するなら、まずはアワビ粥とウニのスープです。
けっこうボリュームあるけど、案外ペロリと入ります。

お粥はコリコリとしたアワビの食感に、まろやかでコクのある濃厚な味。
キムチや各種の小さいおかずと韓国のりも一緒についています。

ウニのスープは、えっ？こんなにたくさん！！と驚くほどのウニが惜しげもなく入っていてこれもまた美味。

【ウニのスープ】
済州家ウニスープ

両方試したいので、何人かでシェアしてもいいですね。
アワビにウニと贅沢食材で、心はプチセレブ。朝から幸せな気分になれます。しかもお値段はアワビ粥が1万W、ウニのスープが7000Wと大変お手ごろ。

お店の人も慣れていて、注文も日本語で問題ありません。
早くから開いていて便利です（７：00～22：00）朝ごはんに食べることが多いですが、もちろんそのほかの時間帯でもＯＫ。
お粥なので、もたれないし夜食でもいいかもしれませんね。

東莱のハルメパジョン

プサンに来たら美味しいものがありすぎて、今度は何を食べようかと
いつも迷います。その中でも外せないのが東莱（トンネ）のパジョン。

東莱（トンネ）は釜山近郊の温泉の町ですが、中心部の西面からも近く、電車で
簡単に行くことができます。その東莱の名物がパジョンです。
チヂミと同じようなものですが、もっと具が豊富でふんわりして、どちらかというと
お好み焼きに近いかもしれません。とっても美味しいですよ。

住　　所東莱区福泉洞367-2
アクセス地下鉄1号線（125）東莱駅2番出口徒歩7分、東莱区庁南側
電話番号（051）552-0792 予約の有無不要
営業時間 11：00～22：00

【東莱ハルメパジョン】

ここのハルメパジョンは港町釜山らしく新鮮な海の幸をふんだんに入れた料理です。
古くから伝わる名物・東莱パジョン（ネギチヂミ）の名店にはぜひ１度足を運んでみてください。今までのチヂミのイメージとはちょっと違い驚くはずです。モチ米とウルチ米を絶妙にブレンドした米の粉に大量のネギ、エビ、カキなど海鮮類を入れて香ばしく焼き上げたおすすめメニュー東莱パジョンは少しお値段は張りますが、大きいサイズを二人でシェアすればちょうどいい感じです。

【ハルメパジョン】